Skytrax a publié son classement 2026 des meilleurs aéroports du monde pour la restauration, avec l'aéroport de Singapour Changi en première position, suivi de Séoul Incheon et Tokyo Haneda. Ce palmarès souligne une tendance croissante : les aéroports utilisent désormais la gastronomie comme un argument clé pour attirer les passagers et améliorer leur expérience globale. Changi, déjà élu meilleur aéroport du monde pour 2026 par Skytrax, remporte également le prix de la meilleure restauration aéroportuaire. Son offre culinaire va des food courts de style hawker aux restaurants haut de gamme du complexe Jewel, comme Kam's Roast pour le canard laqué, Poulet Bijou pour une cuisine bistronomique asiatique, et un izakaya contemporain pour les yakitoris. Food & Wine note que la sélection est si riche que les voyageurs pourraient commander un deuxième verre de champagne et perdre la notion du temps. Séoul Incheon et Tokyo Haneda complètent le trio de tête, misant sur un mélange de cuisine locale et internationale. Incheon propose des options coréennes, japonaises et pan-asiatiques aux côtés de marques occidentales, tandis que Haneda met l'accent sur les traditions culinaires japonaises. Les World Airport Awards de Skytrax soulignent que le prix de la meilleure restauration prend en compte la diversité, la qualité et le rapport qualité-prix, récompensant les aéroports qui combinent une offre locale forte avec des choix internationaux accessibles. Les aéroports européens figurent également en bonne place. Rome Fiumicino est salué pour ses pizzerias, trattorias et bars à vin qui mettent en avant les produits italiens, permettant aux voyageurs de goûter à la cuisine romaine avant même de quitter l'aéroport. L'aéroport de Munich, avec environ 60 restaurants, cafés et bistrots, joue la carte bavaroise avec sa brasserie Airbräu et sa boulangerie Backstube Wünsche, tout en proposant des concepts sains et locaux comme Subralott. Paris Charles de Gaulle, bien que non classé en tête pour la restauration, bénéficie d'une solide réputation gastronomique avec des établissements comme Bistrot Benoît, La Table de Michel Roth et I Love Paris by Guy Martin, offrant champagne, foie gras et macarons Ladurée. Pour Skytrax, la restauration est devenue un marqueur clé de la qualité globale d'un hub, récompensant la sélection, les types et la qualité des points de vente, ainsi que la perception du rapport qualité-prix par les voyageurs.