Alors que la haute saison estivale approche, Alaska Airlines et Hawaiian Airlines dévoilent une refonte ambitieuse de leur offre de boissons à bord. Cette initiative, qui inclut l'introduction de café artisanal, de champagne de prestige et d'un programme œnologique à vocation environnementale, vise à renforcer l'expérience passager tout en valorisant l'identité régionale de chaque compagnie sur la côte Ouest et à Hawaï. **Un café « craft » prend son envol** Alaska Airlines approfondit son partenariat avec Stumptown Coffee Roasters en proposant le Copilot Cold Brew sur certaines liaisons domestiques et vers Reykjavik (Islande). Ce café froid, fabriqué à partir de grains issus de filières éthiques, ne contient que de l'eau et du café. Sa texture douce et ses notes chocolatées visent à séduire les passagers en quête d'alternatives aux boissons classiques. Il est offert gratuitement en First Class et Premium Class, et vendu en cabine principale. Selon Alaska Airlines, les passagers recherchent de plus en plus des marques reconnues et des produits de spécialité qui améliorent l'expérience globale en vol. **Champagne et grands crus sur les liaisons long-courrier** Les deux transporteurs remanient également leur carte des vins en classe affaires internationale, avec des références haut de gamme comme le Champagne Louis Roederer Collection, le Cabernet Sauvignon Armillary de Stag's Leap Wine Cellars et le Chardonnay de la Russian River Valley signé Paul Hobbs. L'objectif est d'offrir une expérience gastronomique proche de celle d'un restaurant à 10 000 mètres d'altitude. Cette évolution accompagne l'expansion des opérations internationales depuis la côte Ouest américaine vers l'Europe et le Pacifique, reflétant une tendance de fond : l'investissement accru dans les cabines premium pour capter une clientèle à forte valeur ajoutée. **Tide & Vine : le vin au service de l'environnement chez Hawaiian Airlines** Hawaiian Airlines lance en classe économique une nouvelle gamme baptisée Tide & Vine, inspirée de la culture hawaïenne et de l'environnement marin. Une partie des recettes est reversée à Mālama Maunalua, une organisation dédiée à la restauration de la baie de Maunalua sur l'île d'Oʻahu. Cette initiative s'inscrit dans la continuité des actions locales de la compagnie, notamment des opérations de nettoyage ayant permis de retirer plus de 260 livres (environ 118 kg) d'algues invasives des eaux côtières. **Pourquoi cela concerne les étudiants ATPL et ATC** Pour les futurs pilotes et contrôleurs aériens, comprendre la dimension commerciale de l'aviation est essentiel. Ces améliorations montrent comment les compagnies se différencient pour attirer les passagers premium. Connaître les produits et services proposés à bord permet d'anticiper les attentes des passagers et les contraintes opérationnelles, comme la logistique de restauration sur les vols long-courriers. De plus, des initiatives environnementales comme Tide & Vine soulignent l'importance croissante du développement durable dans l'aviation, un sujet de plus en plus présent dans les discussions réglementaires et opérationnelles.